Preguntáchesche algunha vez se o mel nunca vai mal? A teoría é unha das máis populares de todas, e moitas persoas seguramente escoitaron que este é un dos poucos alimentos naturais que nunca caduca. A probabilidade de crer é aínda maior, xa que o mel non perde a súa consistencia mesmo despois de moito tempo. Pero é isto realmente certo?

Ao contrario do que se compartiu durante anos, o mel estraga como calquera outro alimento. Segundo o Ministerio de Agricultura, Gandería e Abastecemento, a vida útil é duns dous anos, e en lugar de comprometerse como outros elementos, fermenta, aínda que moito máis lentamente.

A razón do longo prazo é. o feito de que este alimento se considere inadecuado cando se trata da supervivencia da maioría dos microorganismos. Con aproximadamente un 80 % de azucre e entre un 17 e un 22 % de humidade, inhíbese a proliferación de microbios que farán que un alimento se deteriore.

Para entender máis sobre o alimento, consulta a continuación para obter máis detalles que explican como o mel realmente se estraga. .

É certo que o mel nunca se estraga?

A teoría de que o mel nunca se estraga está apoiada polo sistema 80/20 previamente informado: 80 % de azucre e 20 % de auga.

Dado que o azucre é higroscópico, é dicir, absorbe a humidade do aire con moita facilidade, tamén pode deshidratar as bacterias absorbendo augade organismos, e é incriblemente difícil que calquera cousa que poida restarlle importancia á composición se reproduza ou mesmo exista no líquido dourado.

Do mesmo xeito, o mel tamén é extremadamente denso, o que asfixia as bacterias e impide que atopen o osíxeno necesario. para evolucionar. Por se fose pouco, a comida segue sendo moi ácida, outra característica máis que a fai inhóspito. Cun pH aproximado de 3,91, consegue ser máis ácido que o zume de laranxa, por exemplo.

Aínda con defensas tan importantes, o mel aínda se pode estragar. Se non se recolle e procesa de forma eficiente, ou se durante a produción os responsables non teñen os coidados necesarios coa hixiene, pode fermentar máis rápido, formando vinagre ou alcohol.

Esta característica pódese notar polo consumidor sen maior importancia. dificultades. O alimento adquire un cheiro alcohólico, sabor ácido e mesmo escuma. O seu envellecemento vese acelerado cando se expón á humidade, á luz e á calor. Todo isto é prexudicial, axudando a reducir a súa longa vida útil.

É prexudicial o consumo de mel caducado?

As complicacións derivadas da inxestión de mel fermentado ou "estragado" non son moi comúns, pero iso non significa que non existan. Por exemplo, é posible desenvolver gastroenterite: unha inflamación do tracto gastrointestinal, que pode causar dor abdominal, vómitos ediarrea.

Ademais, existe o risco de botulismo, que é unha enfermidade neuroparalítica grave. A condición provoca a parálise dos músculos respiratorios e, en consecuencia, a morte. Isto ocorre cando actúa unha toxina producida pola bacteria Clostridium botulinum, e aínda que o mel ten elementos que dificultan a proliferación de microorganismos, esta bacteria específica pode incluso existir en alimentos enlatados.

A condición é rara. , e é Obsérvase con máis frecuencia en nenos de ata 26 semanas de idade. A condición é responsable do 5% dos casos de morte súbita en bebés que amamantan, e por este motivo, o Ministerio de Sanidade non recomenda a inxestión de mel para nenos menores dun ano.

A pesar do perigo, tomar algúns coidados poden garantir que o mel se siga consumindo sen grandes problemas. Por exemplo, a regra número 1 é non comer alimentos despois da data de caducidade. E aínda que estea dentro da data de caducidade pero non pareza apto para o consumo, só tes que prestar atención ao seu aspecto. O mel non debe ter burbullas, nin sabor nin olor estraño.

Se está cristalizado, porén, non hai que preocuparse, xa que indica que é puro. Así, pódese quentar ao baño maría e volver ao seu estado orixinal sen perigo de fermentación.