Bạn đã bao giờ tự hỏi liệu mật ong có thực sự không bao giờ bị hỏng không? Lý thuyết này là một trong những lý thuyết phổ biến nhất và nhiều người chắc chắn đã nghe nói rằng đây là một trong số ít thực phẩm tự nhiên không bao giờ hết hạn sử dụng. Khả năng tin tưởng thậm chí còn lớn hơn, vì mật ong không bị mất đi độ đặc ngay cả sau một thời gian dài. Nhưng điều này có thực sự đúng không?

Trái ngược với những gì đã được chia sẻ trong nhiều năm, mật ong cũng bị hỏng như bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Theo Bộ Nông nghiệp, Chăn nuôi và Cung ứng, thời hạn sử dụng là khoảng hai năm và thay vì bị hỏng như các nguyên tố khác, nó sẽ lên men, ngay cả khi chậm hơn nhiều.

Lý do của thời hạn dài là thực tế là thực phẩm này được coi là không phù hợp khi ảnh hưởng đến sự sống của hầu hết các vi sinh vật. Với khoảng 80% đường và 17 đến 22% độ ẩm, sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn khiến thực phẩm bị hư hỏng sẽ bị ức chế.

Để hiểu thêm về thực phẩm, hãy xem bên dưới để biết thêm chi tiết giải thích mật ong thực sự hư hỏng như thế nào .

Có đúng là mật ong không bao giờ hư không?

Lý thuyết mật ong không bao giờ hư được hỗ trợ bởi hệ thống 80/20 đã báo cáo trước đây: 80% đường và 20% nước .

Vì đường hút ẩm, nghĩa là nó rất dễ hấp thụ độ ẩm từ không khí, nó cũng có thể khử nước của vi khuẩn bằng cách hút nướccủa các sinh vật và cực kỳ khó để bất kỳ thứ gì có thể làm giảm thành phần sinh sản hoặc thậm chí tồn tại trong chất lỏng màu vàng.

Tương tự như vậy, mật ong cũng cực kỳ đậm đặc, khiến vi khuẩn ngạt thở và ngăn chúng tìm thấy lượng oxy cần thiết để tiến hóa. Như thể điều đó là chưa đủ, thực phẩm vẫn có tính axit cao, một đặc điểm khác khiến nó không thể ở được. Chẳng hạn, với độ pH xấp xỉ 3,91, mật ong có tính axit cao hơn nước cam.

Ngay cả khi có khả năng phòng vệ quan trọng như vậy, mật ong vẫn có thể bị hỏng. Nếu không được thu hoạch và chế biến hiệu quả hoặc nếu trong quá trình sản xuất, những người chịu trách nhiệm không đảm bảo vệ sinh cần thiết, thì nó có thể lên men nhanh hơn, tạo thành giấm hoặc rượu.

Người tiêu dùng có thể nhận thấy đặc điểm này mà không cần quan tâm nhiều nỗi khó khăn. Thức ăn có mùi cồn, vị chua và thậm chí có bọt. Sự lão hóa của nó được tăng tốc khi tiếp xúc với độ ẩm, ánh sáng và nhiệt. Tất cả những điều này đều có hại, làm giảm thời hạn sử dụng lâu dài của mật ong.

Sử dụng mật ong hết hạn có hại không?

Các biến chứng do uống phải mật ong lên men hoặc “hỏng” không phổ biến lắm, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không tồn tại. Ví dụ, có thể phát triển viêm dạ dày ruột: viêm đường tiêu hóa, có thể gây đau bụng, nôn mửa vàtiêu chảy.

Ngoài ra, còn có nguy cơ ngộ độc thịt, một bệnh gây liệt thần kinh nghiêm trọng. Tình trạng này gây tê liệt các cơ hô hấp và hậu quả là tử vong. Điều này xảy ra khi độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra hoạt động và mặc dù mật ong có các yếu tố cản trở sự phát triển của vi sinh vật, loại vi khuẩn cụ thể này thậm chí có thể tồn tại trong thực phẩm đóng hộp.

Tình trạng này rất hiếm gặp. quan sát thấy thường xuyên hơn ở trẻ em đến 26 tuần tuổi. Tình trạng này là nguyên nhân gây ra 5% trường hợp đột tử ở trẻ bú mẹ và vì lý do này, Bộ Y tế không khuyến cáo trẻ dưới một tuổi uống mật ong.

Bất chấp nguy hiểm, việc dùng một số cẩn thận có thể đảm bảo rằng mật ong tiếp tục được tiêu thụ mà không gặp vấn đề lớn. Ví dụ, quy tắc số 1 là không ăn thực phẩm quá hạn sử dụng. Và ngay cả khi nó còn hạn sử dụng nhưng có vẻ không phù hợp để tiêu dùng, bạn chỉ cần chú ý đến vẻ ngoài của nó. Mật ong phải không có bọt khí, không có mùi vị lạ.

Tuy nhiên, nếu mật ong bị kết tinh thì bạn cũng không cần lo lắng vì điều đó chứng tỏ mật ong nguyên chất. Do đó, nó có thể được làm nóng trong bể chứa và trở lại trạng thái ban đầu mà không có nguy cơ lên ​​men.