ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته ماکي واقعي ڪڏهن به خراب نه ٿيندي آهي؟ نظريو سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي، ۽ ڪيترن ئي ماڻهن کي يقيني طور تي ٻڌو آهي ته هي ڪجهه قدرتي کاڌي مان هڪ آهي جيڪو ڪڏهن به ختم نه ٿيندو آهي. ايمان آڻڻ جو امڪان اڃا به وڌيڪ آهي، ڇاڪاڻ ته ماکي گهڻي عرصي کان پوءِ به پنهنجي مستقل مزاجي نه وڃائيندو آهي. پر ڇا اهو واقعي سچ آهي؟

جيڪو سالن کان شيئر ڪيو ويو آهي، ان جي برعڪس، ماکي ٻين کاڌي وانگر خراب ڪري ٿي. زراعت، لائيو اسٽاڪ ۽ سپلائي واري وزارت جي مطابق، شيلف زندگي اٽڪل ٻه سال آهي، ۽ ٻين عناصر وانگر سمجهوتو ڪرڻ بدران، اهو خمير ٿئي ٿو، جيتوڻيڪ وڌيڪ سست.

ڊگهي مدت جو سبب آهي. حقيقت اها آهي ته هي کاڌو غير مناسب سمجهيو ويندو آهي جڏهن اهو سڀ کان وڌيڪ مائڪروجنزمن جي بقا لاء اچي ٿو. اٽڪل 80٪ کنڊ ۽ 17 کان 22٪ نمي سان، مائڪروبس جي ڦهلائڻ کي روڪيو وڃي ٿو جيڪو کاڌي کي خراب ڪرڻ جو سبب بڻائيندو آهي.

کاڌي بابت وڌيڪ سمجهڻ لاء، وڌيڪ تفصيل لاء هيٺ ڏسو ته وضاحت ڪريو ته ماکي واقعي ڪيئن خراب ٿئي ٿو. .

ڇا اهو سچ آهي ته ماکي ڪڏهن به خراب نه ٿيندو آهي؟

اهو نظريو ته ماکي ڪڏهن به خراب نه ٿيندو آهي، اڳ ۾ ڄاڻايل 80/20 سسٽم: 80% کنڊ ۽ 20% پاڻي.

جيئن ته کنڊ هائگرو اسڪوپيڪ آهي، يعني اها هوا مان نمي کي تمام آسانيءَ سان جذب ڪري ٿي، ان ڪري اهو پاڻي چوسڻ سان بيڪٽيريا کي به خارج ڪري سگهي ٿي.جاندارن جو، ۽ اهو ناقابل يقين حد تائين ڏکيو آهي ڪنهن به شيءِ لاءِ جيڪا ٺهڪندڙ ٿي سگهي ٿي ٻيهر پيدا ڪرڻ لاءِ يا ان ۾ به موجود آهي سون جي مائع ۾.

اهڙيءَ طرح، ماکيءَ ۾ به تمام گهڻو ٿلهو آهي، جيڪو بيڪٽيريا جو دم گھٹائي ٿو ۽ انهن کي گهربل آڪسيجن ڳولڻ کان روڪي ٿو. ترقي ڪرڻ. جيئن ته اهو ڪافي نه هو، کاڌو اڃا تائين انتهائي تيزابي آهي، اڃا تائين هڪ ٻي خاصيت جيڪا ان کي غير معمولي بڻائي ٿي. تقريبن 3.91 جي pH سان، اهو نارنگي جي رس کان وڌيڪ تيزابيت جو انتظام ڪري ٿو، مثال طور.

جيتوڻيڪ اهڙن اهم دفاعن سان، ماکي اڃا تائين خراب ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن ان جي پوکي نه ڪئي وئي آهي ۽ موثر طريقي سان پروسيس ڪئي وئي آهي، يا جيڪڏهن پيداوار دوران ذميوار ماڻهو صفائي جو لازمي خيال نه رکندا آهن، اهو تيزيء سان خمير ڪري سگهي ٿو، سرڪي يا شراب ٺاهي سگهي ٿو.

اها خاصيت صارف بغير ڪنهن وڏي شين جي محسوس ڪري سگهي ٿو. مشڪلاتون. کاڌو هڪ الڪوحل بو، تيزاب ذائقو ۽ حتي فوم حاصل ڪري ٿو. ان جي عمر تيز ٿي ويندي آهي جڏهن اهو نمي، روشني ۽ گرمي جي سامهون هوندو آهي. هي سڀ نقصانڪار آهي، ان جي ڊگهي شيلف لائف کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

ڇا ختم ٿيل ماکيءَ جو استعمال نقصانڪار آهي؟

خمير ٿيل يا ”خراب“ ٿيل ماکي کائڻ سبب پيدا ٿيندڙ پيچيدگيون تمام عام نه آهن، پر ان جو مطلب اهو ناهي ته اهي موجود نه آهن. مثال طور، اهو ممڪن آهي ته گيسٽرو اينٽرائٽس کي ترقي ڪرڻ لاء: هڪ سوزش واري پيٽ جي پيٽ جي سوزش، جنهن ۾ پيٽ ۾ درد، الٽي ۽اسهال.

ان کان علاوه، بوٽولزم جو خطرو آهي، جيڪو هڪ سنگين نيوروپراليٽڪ بيماري آهي. حالت تنفس جي عضون جي مفلوج جو سبب بنائي ٿي، ۽ نتيجي ۾، موت. اهو تڏهن ٿئي ٿو جڏهن هڪ زهر پيدا ٿئي ٿو جيڪو بيڪٽيريا Clostridium botulinum ڪم ڪري ٿو، ۽ جيتوڻيڪ ماکي ۾ اهڙا عنصر موجود آهن جيڪي مائڪروجنزمن جي واڌ ويجهه ۾ رڪاوٽ بڻجن ٿا، اهو مخصوص بيڪٽيريا ڊبي کاڌي ۾ به موجود ٿي سگهي ٿو.

اها حالت نادر آهي، ۽ آهي. 26 هفتن جي عمر تائين ٻارن ۾ گهڻو ڪري ڏٺو ويو آهي. اها حالت ٿڃ پياريندڙ ٻارن ۾ اوچتو موت جي 5 سيڪڙو ڪيسن جي ذميوار آهي، ۽ ان سبب جي ڪري، صحت واري وزارت هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن لاءِ ماکي جي استعمال جي سفارش نه ڪندي آهي.

خطري جي باوجود، وٺڻ. ڪجهه خيال کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته ماکي کي وڏي مسئلن کان سواء استعمال ڪيو وڃي. مثال طور، قاعدو نمبر 1 ختم ٿيڻ جي تاريخ کان پوء کاڌو نه کائڻ آهي. ۽ جيتوڻيڪ اهو ختم ٿيڻ جي تاريخ جي اندر آهي پر واپرائڻ لاءِ مناسب نٿو لڳي، صرف ڌيان ڏيو ته اهو ڪيئن ٿو لڳي. ماکي ۾ بلبل نه هجڻ گهرجي، نه ڪو عجيب ذائقو يا بوءِ.

جيڪڏهن ان کي ڪرسٽل ٿيل هجي، پر پريشان ٿيڻ جي ڪا ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو ظاهر ڪري ٿو ته اهو خالص آهي. اهڙيءَ طرح، ان کي بيين ميري ۾ گرم ڪري سگھجي ٿو ۽ خمير جي خطري کان سواءِ ان جي اصل حالت ۾ واپس آڻي سگھجي ٿو.