Har du noen gang lurt på om honning virkelig aldri blir dårlig? Teorien er en av de mest populære av alle, og mange mennesker har sikkert hørt at dette er en av få naturlige matvarer som aldri går ut på dato. Sannsynligheten for å tro er enda større, siden honning ikke mister konsistensen selv etter lang tid. Men er dette virkelig sant?

I motsetning til det som har vært delt i årevis, blir honning ødelagt som all annen mat. Ifølge Landbruks-, husdyr- og forsyningsdepartementet er holdbarheten rundt to år, og i stedet for å bli kompromittert som andre elementer, gjærer den, selv om det er mye saktere.

Årsaken til langsiktigheten er det faktum at denne maten anses som uegnet når det gjelder overlevelse av de fleste mikroorganismer. Med omtrent 80 % sukker og 17 til 22 % fuktighet, hemmes spredningen av mikrober som vil føre til at en matvare forringes.

For å forstå mer om maten, sjekk nedenfor for flere detaljer som forklarer hvordan honning virkelig ødelegges .

Er det sant at honning aldri blir ødelagt?

Teorien om at honning aldri blir ødelagt støttes av det tidligere rapporterte 80/20-systemet: 80 % sukker og 20 % vann .

Siden sukker er hygroskopisk, det vil si at det absorberer fuktighet fra luften veldig lett, kan det også dehydrere bakterier ved å suge opp vannav organismer, og det er utrolig vanskelig for alt som kan forringe sammensetningen å reprodusere eller til og med eksistere i den gylne væsken.

På samme måte er honning ekstremt tett, noe som kveler bakterier og hindrer dem i å finne det nødvendige oksygenet. å utvikle. Som om ikke det var nok, er maten fortsatt svært syrlig, nok en funksjon som gjør den ugjestmild. Med en pH på omtrent 3,91 klarer den å være surere enn for eksempel appelsinjuice.

Selv med så viktige forsvar kan honning fortsatt bli ødelagt. Hvis det ikke høstes og behandles effektivt, eller hvis de ansvarlige under produksjonen ikke passer på med hygienen, kan det gjære raskere, danne eddik eller alkohol.

Denne egenskapen kan forbrukeren merke uten større vanskeligheter. Maten får en alkohollukt, sur smak og til og med skum. Dens aldring akselereres når den utsettes for fuktighet, lys og varme. Alt dette er skadelig, og bidrar til å redusere dens lange holdbarhet.

Er inntak av utgått honning skadelig?

Komplikasjoner på grunn av inntak av fermentert eller "bortskjemt" honning er ikke veldig vanlig, men det betyr ikke at de ikke eksisterer. For eksempel er det mulig å utvikle gastroenteritt: en betennelse i mage-tarmkanalen, som kan forårsake magesmerter, oppkast ogdiaré.

I tillegg er det risiko for botulisme, som er en alvorlig nevroparalytisk sykdom. Tilstanden forårsaker lammelse av åndedrettsmuskulaturen, og følgelig død. Dette oppstår når et toksin produsert av bakterien Clostridium botulinum virker, og selv om honning har elementer som hindrer spredning av mikroorganismer, kan denne spesifikke bakterien til og med eksistere i hermetikk.

Tilstanden er sjelden. , og er observert hyppigere hos barn opp til 26 uker. Tilstanden er ansvarlig for 5 % av tilfellene av plutselig død hos ammende babyer, og av denne grunn anbefaler ikke Helsedepartementet inntak av honning til barn under ett år.

Til tross for faren må man ta noe omsorg kan sikre at honning fortsetter å bli konsumert uten store problemer. Regel nummer 1 er for eksempel ikke å spise mat etter utløpsdatoen. Og selv om det er innenfor utløpsdatoen, men ikke ser ut til å være egnet til konsum, er det bare å ta hensyn til hvordan det ser ut. Honningen må ikke ha bobler, ingen merkelig smak eller lukt.

Hvis den er krystallisert er det imidlertid ingen grunn til bekymring, da det tyder på at den er ren. Dermed kan den varmes opp i en bain-marie og returneres til sin opprinnelige tilstand uten fare for gjæring.