Kun la kristana tradicio de ne manĝi ruĝan viandon dum la Sankta Semajno, fiŝoj fariĝis la ĉefa manĝaĵo konsumata en tagoj, kiam la misteroj de la pasio, morto kaj resurekto de Jesuo Kristo estas festataj. Ĉi tie, en Brazilo, inter la fiŝoj preferataj de kristanoj por konsumado en tiu ĉi festo estas moruo. Tamen, kvankam ĝi estas la amato de brazilanoj dum ĉi tiu periodo, moruo ne havas sian originon situantan en la lando. Do de kie venas ĉi tiu fiŝo ĉiuokaze? Eltrovu ĉi-sube.

Indas scii, ke la kutimo konsumi moruojn en Brazilo komenciĝis en la unuaj jardekoj de portugala koloniigo kaj plifortiĝis kun la alveno de la reĝa familio komence de la 19-a jarcento. enkonduki moruojn en la monda. dieto.

Fine de la 14-a jarcento, la Portugala Mararmeo observis ke sekigita kaj salita moruo povas esti stokita en la holdoj de ŝipoj dum jaroj, tiel estante la ideala manĝaĵo por longaj marvojaĝoj. 0>Dum la grandaj navigacioj, la portugaloj bezonis produktojn, kiuj ne estis pereemaj kaj moruo estas ideala. Ĝi povas esti salita kaj senhidratigita, kio ebligas konservi ĝin dum multaj tagoj sen difekto.

Finfine, kio estas la origino de moruo?

Kvankam Portugalio ludas centran rolon en morukonsumo. tra la mondo, la origino de ĉi tiu fiŝo ne estas portugala. Fakte, li venas demalvarmaj akvoj de la Norda Poluso, pli specife, en la landoj de Norvegio kaj Islando.

Antaŭ miloj da jaroj, la vikingoj, homoj, kiuj loĝis kie ĉi tiuj landoj hodiaŭ estas, uzis la fiŝojn, kiuj faras la plej noblajn moruojn. , la Gadus morhua . Tio estas ĉar ĝi povas trapasi la sekigan procezon kaj esti konservita sen perdi guston.

Do, la fiŝo estis bonega eblo por esti transportita sur longaj distancoj. Vikingoj ŝarĝis moruojn sur siaj ŝipoj. La produkto servis kiel manĝaĵo por maristoj, sed baldaŭ fariĝis varo por eksporto el Norvegio.

De kie venas la moruo konsumita en Brazilo?

Parto de la moruo konsumita en Brazilo devenas de la Lofoten-insularo, en la Arkta Cirklo. De tie devenas la Gadus morhua , konsiderata la vera moruo, la plej granda kaj plej fortika inter aliaj fiŝoj de la specio.

El Lofoten ankaŭ venas la Sarko (la pecetigita formo de la fiŝo) , Zarbo kaj Ling (salitaj kaj sekigitaj). Alia parto de la produkto originas en Pacifiko, tamen ĉi tio estas de malpli kvalito.

Indas rimarki, ke nur parto de la morukorpo atingas nian landon. Tio estas ĉar la fiŝokapo estas eksportita al landoj kiel Niĝerio; la lango kaj muskoloj de la garantio fariĝas fritita manĝeto; el la hepata oleo estas ĉerpita; kaj la kapreolo estas konsumata salita, en formo de kaviaro, kaj kuracita, en formo de bottarga.

Brazilo komencis importi.moruo el Norvegio en 1842. Hodiaŭ ĝi estas la tria plej granda merkato por fiŝoj en tiu lando, importinte preskaŭ 10 mil tunojn da la produkto en 2021.