С християнската традиция да не се яде червено месо през Страстната седмица рибата се е превърнала в основната храна, консумирана в дните, в които се честват тайните на страстите, смъртта и възкресението на Исус Христос. Тук, в Бразилия, сред рибите, предпочитани от християните за консумация по време на този празник, е треската. Въпреки че е любима на бразилците през този период, треската не еОткъде идва тази риба? Разберете по-долу.

Заслужава да се знае, че обичаят да се консумира треска в Бразилия започва през първите десетилетия на португалската колонизация и се засилва с пристигането на кралското семейство в началото на XIX в. Всъщност именно португалците са отговорни за въвеждането на треската в световната диета.

В края на XIV век португалският флот забелязва, че изсушената и осолена треска може да се съхранява в трюмовете на корабите в продължение на години и следователно е идеалната храна за дълги морски пътувания.

По време на големите плавания португалците се нуждаят от продукти, които не се развалят, а треската е идеална. Тя може да се осоли и дехидратира, което позволява да се съхранява в продължение на много дни, без да се разваля.

Какъв е произходът на треската?

Въпреки че Португалия заема централно място в консумацията на треска в целия свят, произходът на тази риба не е португалски, а идва от студените води на Северния полюс, по-точно от страните Норвегия и Исландия.

Преди хиляди години викингите, хората, които са живели там, където днес се намират тези страни, са използвали рибата, която прави най-благородната треска, а именно Gadus morhua Това е така, защото може да премине през процеса на сушене и да се запази, без да загуби вкуса си.

Викингите превозват треска на корабите си, която служи за храна на моряците, но скоро се превръща в експортен продукт за Норвегия.

Откъде идва треската, консумирана в Бразилия?

Част от консумираната в Бразилия треска произхожда от архипелага Лофотен в Северния полярен кръг. Gadus morhua , считана за истинската треска, най-голямата и най-здравата сред останалите риби от този вид.

От Лофотен произхождат също така Saithe (раздробена риба), Zarbo и Ling (осолена и сушена). Друга част от продукта произхожда от Тихия океан, но тя е с по-ниско качество.

Заслужава да се отбележи, че само част от тялото на треската достига до нашата страна, тъй като главата на рибата се изнася за страни като Нигерия; езикът и мускулите на гаранцията се превръщат в пържена закуска; от черния дроб се извлича масло, а хайверът се консумира осолен под формата на хайвер и консервиран под формата на ботарга.

Бразилия започва да внася треска от Норвегия през 1842 г. и днес е третият по големина пазар за рибата в тази страна, като през 2021 г. е внесла почти 10 000 тона от продукта.