Müqəddəs Həftədə qırmızı ət yeməmək xristian ənənəsi ilə balıq, İsa Məsihin ehtiras, ölüm və dirilməsinin sirlərinin qeyd edildiyi günlərdə istehlak edilən əsas qida halına gəldi. Burada, Braziliyada, xristianların bu bayramda istehlak üçün üstünlük verdiyi balıqlar arasında treska da var. Bununla belə, bu dövrdə braziliyalıların sevimlisi olsa da, treskanın mənşəyi ölkədə deyil. Bəs bu balıq haradan gəlir? Aşağıda öyrənin.

Braziliyada treska balığının istehlakı adətinin Portuqaliya müstəmləkəçiliyinin ilk onilliklərində başladığını və 19-cu əsrin əvvəllərində kral ailəsinin gəlişi ilə daha da gücləndiyini bilmək lazımdır. pəhriz.

14-cü əsrin sonlarında Portuqaliya Hərbi Dəniz Qüvvələri qurudulmuş və duzlu treska balığının gəmilərin anbarlarında illərlə saxlanıla biləcəyini və beləliklə uzun dəniz səyahətləri üçün ideal qida olduğunu müşahidə etdi.

Möhtəşəm naviqasiyalar zamanı portuqallara tez xarab olmayan məhsullar lazım idi və cod balıqları idealdır. Onu duzlamaq və qurutmaq olar ki, bu da onu xarab olmadan uzun müddət saxlamağa imkan verir.

Axı treskanın mənşəyi nədir?

Baxmayaraq ki, Portuqaliya treska istehlakında mərkəzi rol oynayır. bütün dünyada bu balığın mənşəyi portuqal deyil. Əslində, o, gəlirŞimal qütbünün soyuq suları, daha dəqiq desək, Norveç və İslandiya ölkələrində.

Min illər əvvəl bu ölkələrin indiki yerlərində yaşayan vikinqlər ən nəcib treska balığını edən balıqdan istifadə edirdilər. , Gadus morhua . Çünki o, qurutma prosesindən keçə və dadını itirmədən qorunub saxlanıla bilər.

Beləliklə, balıq uzun məsafələrə daşınmaq üçün əla seçim idi. Vikinqlər gəmilərinə treska yükləyirdilər. Məhsul dənizçilərin qidası kimi xidmət edirdi, lakin tezliklə Norveçdən ixrac olunan məhsula çevrildi.

Braziliyada istehlak edilən treska haradan gəlir?

Braziliyada istehlak edilən treskanın bir hissəsi buradan gəlir. Lofoten arxipelaqı, Arktika Dairəsində. Oradan əsl cod hesab edilən Gadus morhua , növün digər balıqları arasında ən böyüyü və ən möhkəmi gəlir.

Lofotendən də Saithe (balığın xırdalanmış forması) gəlir. , Zarbo və Ling (duzlu və qurudulmuş). Məhsulun başqa bir hissəsi Sakit okeandan gəlir, lakin bu, daha az keyfiyyətə malikdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, treska balığının yalnız bir hissəsi ölkəmizə çatır. Çünki balıq başı Nigeriya kimi ölkələrə ixrac olunur; zəmanətin dili və əzələləri qızardılmış qəlyanaltıya çevrilir; qaraciyərdən yağ çıxarılır; cüyür isə duzlu, kürü şəklində və bottarqa şəklində müalicə olunur.

Braziliya idxal etməyə başladı.1842-ci ildə Norveçdən cod. Bu gün o, 2021-ci ildə demək olar ki, 10 min ton məhsul idxal edərək, həmin ölkədə balıq üçün üçüncü ən böyük bazardır.