فہرست کا خانہ
مقدس ہفتہ کے دوران سرخ گوشت نہ کھانے کی عیسائی روایت کے ساتھ، مچھلی ان دنوں استعمال کی جانے والی اہم خوراک بن گئی ہے جب یسوع مسیح کے جذبہ، موت اور جی اٹھنے کے اسرار منائے جاتے ہیں۔ یہاں، برازیل میں، اس جشن میں کھپت کے لیے عیسائیوں کی طرف سے ترجیح دی جانے والی مچھلیوں میں میثاق جمہوریت ہے۔ تاہم، اگرچہ اس عرصے کے دوران یہ برازیلیوں کا عزیز ہے، لیکن میثاق جمہوریت کی اصل ملک میں واقع نہیں ہے۔ تو ویسے بھی یہ مچھلی کہاں سے آتی ہے؟ ذیل میں جانیں۔
یہ جاننے کے قابل ہے کہ برازیل میں کوڈ فش کھانے کا رواج پرتگالی نوآبادیات کی پہلی دہائیوں میں شروع ہوا اور 19ویں صدی کے اوائل میں شاہی خاندان کی آمد کے ساتھ اس میں شدت آئی۔ خوراک۔
بھی دیکھو: 11 نشانیاں جو کہ بندہ ٹوٹنا چاہتا ہے لیکن کہنے کی ہمت نہیں رکھتا14ویں صدی کے آخر میں، پرتگالی بحریہ نے مشاہدہ کیا کہ خشک اور نمکین کوڈ کو بحری جہازوں کے ہولڈز میں برسوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اس طرح یہ طویل سمندری سفر کے لیے بہترین خوراک ہے۔
زبردست نیویگیشن کے دوران، پرتگالیوں کو ایسی مصنوعات کی ضرورت تھی جو ناکارہ نہ ہوں اور کاڈ فش مثالی ہو۔ اسے نمکین اور پانی کی کمی سے پاک کیا جا سکتا ہے، جو اسے خراب کیے بغیر کئی دنوں تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
آخر، کوڈ کی اصل کیا ہے؟
حالانکہ پرتگال میثاق جمہوریت کے استعمال میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے۔ دنیا بھر میں، اس مچھلی کی اصل پرتگالی نہیں ہے. اصل میں، وہ آتا ہےقطب شمالی کا ٹھنڈا پانی، خاص طور پر، ناروے اور آئس لینڈ کے ممالک میں۔
ہزاروں سال پہلے، وائکنگز، جو لوگ رہتے تھے جہاں یہ ممالک آج ہیں، مچھلی کا استعمال کرتے تھے جو سب سے عمدہ میثاق بناتی ہے۔ ، گدوس مورہوا ۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ خشک ہونے کے عمل سے گزر سکتی ہے اور ذائقہ کھونے کے بغیر محفوظ رہ سکتی ہے۔
اس طرح، مچھلی کو طویل فاصلے تک لے جانے کا بہترین آپشن تھا۔ وائکنگز اپنے بحری جہازوں پر میثاق جمہوریت لادتے تھے۔ یہ پروڈکٹ ملاحوں کے لیے کھانے کے طور پر کام کرتی تھی، لیکن جلد ہی ناروے سے برآمد کے لیے ایک شے بن گئی۔
بھی دیکھو: میں ایک مضمون کے آغاز میں کون سے الفاظ یا جملے استعمال کر سکتا ہوں؟ 11 مثالیں دیکھیںبرازیل میں استعمال کی جانے والی کوڈ کہاں سے آتی ہے؟
برازیل میں استعمال کی جانے والی کوڈ کا ایک حصہ یہاں سے آتا ہے۔ لوفوٹین جزیرہ نما، آرکٹک سرکل میں۔ وہاں سے گدوس مورہوا آتا ہے، جسے حقیقی میثاق جمہوریت سمجھا جاتا ہے، جو کہ دیگر انواع کی مچھلیوں میں سب سے بڑی اور مضبوط ہے۔
لوفوٹین سے سائیتھ (مچھلی کی کٹی ہوئی شکل) بھی آتی ہے۔ ، زربو اور لنگ (نمک اور خشک)۔ پروڈکٹ کا ایک اور حصہ بحرالکاہل سے نکلتا ہے، تاہم، یہ کم معیار کا ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ ہمارے ملک میں صرف میثاق جمہوریت کا حصہ ہی پہنچتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مچھلی کا سر نائجیریا جیسے ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے۔ گارنٹی کی زبان اور پٹھے تلے ہوئے ناشتے میں بدل جاتے ہیں۔ جگر سے تیل نکالا جاتا ہے؛ اور رو کو نمکین بنا کر، کیویار کی شکل میں کھایا جاتا ہے، اور بوٹارگا کی شکل میں ٹھیک کیا جاتا ہے۔
برازیل نے درآمد کرنا شروع کر دیا1842 میں ناروے سے cod۔ آج، یہ اس ملک میں مچھلی کی تیسری بڑی منڈی ہے، جس نے 2021 میں تقریباً 10 ہزار ٹن پروڈکٹ درآمد کی ہے۔