Vzhľadom na kresťanskú tradíciu nejesť červené mäso počas Veľkého týždňa sa ryby stali hlavným jedlom konzumovaným v dňoch, keď sa oslavujú tajomstvá umučenia, smrti a zmŕtvychvstania Ježiša Krista. Tu v Brazílii patrí medzi ryby, ktoré kresťania uprednostňujú na konzumáciu počas týchto osláv, treska. Hoci je však treska v tomto období miláčikom Brazílčanov, nemáOdkiaľ vlastne táto ryba pochádza? Zistite to nižšie.

Treba vedieť, že konzumácia tresky v Brazílii sa začala v prvých desaťročiach portugalskej kolonizácie a zintenzívnila sa s príchodom kráľovskej rodiny na začiatku 19. storočia. V skutočnosti to boli práve Portugalci, ktorí sa zaslúžili o zavedenie tresky do svetového jedálnička.

Koncom 14. storočia si portugalské námorníctvo všimlo, že sušené a solené tresky sa dajú v podpalubí lodí skladovať celé roky, a preto sú ideálnou potravinou na dlhé námorné plavby.

Počas veľkých plavieb Portugalci potrebovali produkty, ktoré nepodliehajú skaze, a treska je na to ideálna. Dá sa nasoliť a dehydrovať, čo umožňuje skladovať ju mnoho dní bez toho, aby sa pokazila.

Aký je pôvod tresky?

Hoci Portugalsko zohráva ústrednú úlohu pri konzumácii tresky na celom svete, pôvod tejto ryby nie je portugalský, ale pochádza zo studených vôd severného pólu, konkrétne z krajín Nórska a Islandu.

Pred tisíckami rokov Vikingovia, ľudia, ktorí žili na území dnešných krajín, používali rybu, z ktorej sa vyrába najušľachtilejšia treska, treska Gadus morhua Dôvodom je, že môže prejsť procesom sušenia a zachovať sa bez straty chuti.

Vikingovia prevážali na svojich lodiach tresky, ktoré slúžili ako potrava pre námorníkov, ale čoskoro sa stali vývozným artiklom pre Nórsko.

Odkiaľ pochádzajú tresky konzumované v Brazílii?

Časť tresky konzumovanej v Brazílii pochádza zo súostrovia Lofoty za polárnym kruhom. Gadus morhua , ktorá sa považuje za pravú tresku, najväčšiu a najmohutnejšiu spomedzi ostatných rýb tohto druhu.

Saithe (drvená forma ryby), Zarbo a Ling (solené a sušené) tiež pochádzajú z Lofot. Ďalšia časť produktu pochádza z Tichého oceánu, ale je nižšej kvality.

Treba poznamenať, že do našej krajiny sa dostáva len časť tela tresky, pretože hlava ryby sa vyváža do krajín, ako je Nigéria; jazyk a svaly záruky sa stávajú vyprážaným občerstvením; z pečene sa získava olej; ikry sa konzumujú solené vo forme kaviáru a sušené vo forme bottargy.

Brazília začala dovážať tresku z Nórska v roku 1842 a dnes je tretím najväčším trhom pre túto rybu v tejto krajine, pričom v roku 2021 doviezla takmer 10 000 ton tohto produktu.