성주간에는 붉은 고기를 먹지 않는 기독교 전통에 따라 생선은 예수 그리스도의 수난, 죽음, 부활의 신비를 기념하는 날에 먹는 주요 음식이 되었습니다. 여기 브라질에서 기독교인들이 이 축일에 먹기 위해 선호하는 생선 중에는 대구가 있습니다. 그러나이 기간 동안 대구는 브라질 사람들의 사랑을 받았지만 대구는 그 나라에 원산지가 없습니다. 어쨌든 이 물고기는 어디에서 왔습니까? 아래에서 알아보세요.

브라질에서 대구를 먹는 풍습은 포르투갈 식민지 초기 수십 년 동안 시작되었고 19세기 초 왕족의 도착과 함께 강화되었습니다. 다이어트.

14세기 말에 포르투갈 해군은 건조하고 소금에 절인 대구가 수년 동안 배의 선창에 보관될 수 있으므로 장거리 항해에 이상적인 식품임을 발견했습니다.

대항해 동안 포르투갈인들은 부패하지 않는 제품이 필요했고 대구가 이상적이었습니다. 염장 및 탈수가 가능하여 상하지 않고 여러 날 동안 보관할 수 있습니다.

결국 대구의 기원은 무엇입니까?

포르투갈이 대구 소비의 중심 역할을 하지만 전 세계적으로 이 물고기의 원산지는 포르투갈어가 아닙니다. 사실 그는 출신북극의 차가운 물, 더 구체적으로는 노르웨이와 아이슬란드 국가에서.

수천년 전, 오늘날 이들 국가에 살았던 바이킹은 가장 고귀한 대구를 만드는 물고기를 사용했습니다. , Gadus morhua . 건조 과정을 거쳐 풍미를 잃지 않고 보존할 수 있기 때문입니다.

따라서 생선은 장거리 운송에 좋은 선택이었습니다. 바이킹은 배에 대구를 실었습니다. 이 제품은 선원들의 식량으로 사용되다가 곧 노르웨이 수출품이 되었습니다.

브라질에서 소비되는 대구는 어디에서 왔습니까?

브라질에서 소비되는 대구의 일부는 북극권에 있는 로포텐 군도. 거기에서 진정한 대구로 간주되는 Gadus morhua 가 나옵니다. 이 종의 다른 어류 중에서 가장 크고 튼튼합니다.

로포텐에서 또한 Saithe(물고기의 갈가리 찢긴 형태)가 나옵니다. , Zarbo 및 Ling (소금에 절이고 건조). 제품의 또 다른 부분은 태평양에서 생산되지만 품질이 떨어집니다.

대구 몸통의 일부만 우리나라에 도달한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 생선 머리가 나이지리아와 같은 국가로 수출되기 때문입니다. 보증의 혀와 근육은 튀긴 간식으로 변합니다. 간유에서 추출됩니다. 알은 캐비어 형태로 소금에 절여 소비되고 보타르가 형태로 경화됩니다.

브라질은 수입을 시작했습니다.1842년 노르웨이산 대구. 오늘날 노르웨이는 노르웨이에서 세 번째로 큰 어류 시장으로 2021년에는 거의 10,000톤의 제품을 수입했습니다.