У сувязі з хрысціянскай традыцыяй не ўжываць чырвонае мяса на Вялікім тыдні, рыба стала асноўнай ежай у тыя дні, калі адзначаюцца таямніцы пакут, смерці і ўваскрасення Ісуса Хрыста. Тут, у Бразіліі, сярод рыбы, якую хрысціяне аддаюць перавагу ўжываць у гэтае свята, - трэска. Аднак, нягледзячы на ​​тое, што трэска з'яўляецца ўлюбёнкай бразільцаў у гэты перыяд, яе паходжанне не знаходзіцца ў краіне. Дык адкуль наогул бярэцца гэтая рыба? Даведайцеся ніжэй.

Варта ведаць, што звычай спажываць трэску ў Бразіліі пачаўся ў першыя дзесяцігоддзі партугальскай каланізацыі і ўзмацніўся з прыходам каралеўскай сям'і ў пачатку 19 стагоддзя. прадставіць трэску ў свеце дыета.

У канцы 14-га стагоддзя партугальскі ваенна-марскі флот заўважыў, што сушаная і салёная трэска можа захоўвацца ў трумах караблёў на працягу многіх гадоў, такім чынам, з'яўляючыся ідэальнай ежай для працяглых марскіх падарожжаў.

Падчас вялікіх навігацый партугальцам патрэбны былі прадукты, якія не псуюцца, і трэска з'яўляецца ідэальным варыянтам. Яго можна саліць і абязводжваць, што дазваляе захоўваць яго шмат дзён без псавання.

У рэшце рэшт, якое паходжанне трэскі?

Хоць Партугалія адыгрывае цэнтральную ролю ў спажыванні трэскі ва ўсім свеце, паходжанне гэтай рыбы не партугальскае. Фактычна, ён родам зхалодныя воды Паўночнага полюса, дакладней, у краінах Нарвегіі і Ісландыі.

Тысячы гадоў таму вікінгі, людзі, якія жылі там, дзе гэтыя краіны знаходзяцца сёння, выкарыстоўвалі рыбу, якая робіць самую высакародную трэску , Gadus morhua . Гэта таму, што яна можа прайсці працэс сушкі і захоўвацца без страты густу.

Такім чынам, рыба была выдатным варыянтам для транспарціроўкі на вялікія адлегласці. Вікінгі грузілі трэску на свае караблі. Прадукт служыў ежай для маракоў, але неўзабаве стаў прадметам экспарту з Нарвегіі.

Адкуль бярэцца трэска, якую ўжываюць у Бразіліі?

Частка трэскі, якая спажываецца ў Бразіліі, паходзіць з Архіпелаг Лафатэнскія, за Палярным кругам. Адтуль паходзіць Gadus morhua , якая лічыцца сапраўднай трэскай, самай вялікай і моцнай сярод іншых рыб гэтага віду.

З Лафатэнскіх астравоў таксама паходзіць сайда (раздробненая форма рыбы) , Зарбо і Лінг (салёныя і сушеные). Іншая частка прадукту паходзіць з Ціхага акіяна, але гэта меншай якасці.

Варта адзначыць, што толькі частка цела трэскі трапляе ў нашу краіну. Гэта таму, што галава рыбы экспартуецца ў такія краіны, як Нігерыя; мова і мышцы гарантавана ператвараюцца ў смажаную закуску; з печані здабываюць алей; ікру ўжываюць салёнай у выглядзе ікры і вяленай у выглядзе батаргі.

Бразілія пачала імпартавацьтрэскі з Нарвегіі ў 1842 г. Сёння гэта трэці па велічыні рынак рыбы ў гэтай краіне, у 2021 г. імпартавана амаль 10 тыс. тон прадукту.