Zaradi krščanske tradicije, da se v velikem tednu ne jé rdečega mesa, so ribe postale glavna hrana, ki se uživa v dneh, ko se praznujejo skrivnosti trpljenja, smrti in vstajenja Jezusa Kristusa. V Braziliji je med ribami, ki jih kristjani najraje uživajo ob tem praznovanju, tudi trska. Vendar kljub temu, da je v tem obdobju ljubljenka Brazilcev, trska niOd kod sploh izvira ta riba? To izveste spodaj.

Treba je vedeti, da se je uživanje trske v Braziliji začelo v prvih desetletjih portugalske kolonizacije in se okrepilo s prihodom kraljeve družine v začetku 19. stoletja. Pravzaprav so bili Portugalci tisti, ki so trsko uvedli v svetovno prehrano.

Konec 14. stoletja je portugalska mornarica ugotovila, da je mogoče posušeno in nasoljeno trsko več let hraniti v ladijskih skladiščih, zato je idealna hrana za dolga pomorska potovanja.

Med velikimi plovbami so Portugalci potrebovali proizvode, ki se ne pokvarijo, in trska je idealna. Lahko jo solimo in dehidriramo, zato jo lahko hranimo več dni, ne da bi se pokvarila.

Kakšen je izvor trske?

Čeprav ima Portugalska osrednjo vlogo pri uživanju trske po vsem svetu, izvor te ribe ni portugalski, temveč izvira iz hladnih voda severnega pola, natančneje iz držav Norveške in Islandije.

Pred tisočletji so Vikingi, ljudje, ki so živeli tam, kjer so danes te države, uporabljali ribo, iz katere je narejena najžlahtnejša trska. Gadus morhua To pa zato, ker se lahko posuši in ohrani, ne da bi izgubil okus.

Vikingi so na svojih ladjah prevažali trsko, ki je služila kot hrana za mornarje, kmalu pa je postala tudi izvozni artikel Norveške.

Od kod prihaja trska, ki jo uživajo v Braziliji?

Del trske, ki jo zaužijejo v Braziliji, izvira iz otočja Lofoten v polarnem krogu. Gadus morhua , ki velja za pravo trsko, največjo in najbolj robustno med drugimi ribami te vrste.

Iz Lofotov izvirajo tudi saithe (razrezana oblika ribe), zarbo in ling (nasoljen in posušen). Drugi del proizvoda izvira iz Tihega oceana, vendar je slabše kakovosti.

Omeniti velja, da v našo državo pride le del telesa trske, saj se glava ribe izvozi v države, kot je Nigerija; jezik in mišice jamstva postanejo ocvrt prigrizek; iz jeter se pridobiva olje; ikre pa se uživajo soljene v obliki kaviarja in soljene v obliki bottarge.

Brazilija je trsko iz Norveške začela uvažati leta 1842 in je danes tretji največji trg za to ribo v tej državi, saj je leta 2021 uvozila skoraj 10.000 ton tega proizvoda.