Quelle est la meilleure façon d'utiliser le papier aluminium ? Découvrez-le ici

John Brown 19-10-2023
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Le papier aluminium est l'un des éléments essentiels à avoir dans une cuisine, il ne peut pas parler. En plus d'emballer les aliments, il aide à maintenir leur température ou à les cuire. Pour cela, il est toutefois important de savoir comment emballer correctement les aliments. Utilisation correcte du papier d'aluminium .

Le papier aluminium est un allié de taille pour les plats à cuire, comme la viande ou le poulet, par exemple, en évitant qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson et en contribuant à les rendre plus juteux. Certains pensent que la partie brillante rend le produit plus croustillant, tandis que d'autres considèrent que la partie mate permet une cuisson plus homogène.

Utilisation correcte du papier d'aluminium

Voici comment utiliser le papier aluminium Photo : montage / Pixabay - Canva PRO

Le rouleau de papier d'aluminium semble brillant, mais lorsque vous l'ouvrez, vous pouvez facilement constater que l'une des faces est mate, ce qui laisse planer un doute quant à la face qui doit être en contact avec l'aliment.

La réponse n'est toutefois pas aussi objective, car elle dépend des circonstances. faire cuire des aliments La raison en est que la face brillante est plus lisse et a moins de chances de coller à la viande, à la pomme de terre ou à l'autre ingrédient en question.

En effet, le papier aluminium agit comme une sorte de serre et crée de la vapeur autour des aliments, qu'il soit placé au-dessus d'une plaque de cuisson ou collé sur un aliment tel qu'un poisson ou une côte au barbecue. L'effet de l'ustensile, qui consiste notamment à retenir l'humidité, ne sera complet que s'il n'y a pas de trou ou d'espace pour que l'air s'échappe.

En outre, si la feuille d'aluminium n'est pas recouverte de manière uniforme, la même préparation peut avoir une texture différente, une partie étant plus juteuse et l'autre plus sèche.

En revanche, si l'utilisation du papier d'aluminium vise à conserver un produit au réfrigérateur ou le garder au froid plus longtemps Il est important de l'emballer avec la face givrée vers l'intérieur (c'est-à-dire la face en contact avec l'aliment).

L'astuce consiste à bien envelopper l'aliment avec la partie mate du papier, afin qu'il soit en contact plus étroit et qu'il aide à la conservation. Une autre astuce consiste à remplacer la feuille d'aluminium par une nouvelle lorsque vous remarquez qu'elle est déchirée ou trouée.

Ainsi, vous n'aurez pas de problème de contact entre les aliments et d'autres objets si vous les transportez dans le sac, ni de problèmes de goût et de remplissage avec d'autres aliments dans le réfrigérateur.

Le papier aluminium est-il mauvais pour la santé ?

En raison de ses caractéristiques non toxiques, la feuille d'aluminium peut être utilisée dans les ustensiles ménagers sans aucun effet nocif sur le corps humain et est actuellement largement utilisée dans l'industrie alimentaire.

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Ainsi, tant que la feuille d'aluminium est conforme aux dispositions du RDC n. 20/07 de l'Anvisa, il n'y a aucun risque à l'utiliser en contact avec des denrées alimentaires.

Cependant, il faut savoir que lorsque le papier aluminium est placé dans le four, l'augmentation de la température fait que les particules métalliques peuvent passer dans les aliments, et ce pour différentes raisons, telles que l'augmentation de la température, l'acidité des aliments et l'utilisation de sels de cuisine et d'épices.

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Le problème ne réside donc pas dans l'utilisation du papier d'aluminium pour conserver, maintenir la température ou manipuler les aliments, mais dans l'utilisation de ce matériau pour la cuisson à haute température, en particulier si les aliments sont enveloppés directement dans le papier d'aluminium argenté.

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