ورق الألمنيوم هو أحد العناصر الأساسية في المطبخ ، فهو لا يتكلم. بالإضافة إلى تغليف الطعام ، فهو يساعد في الحفاظ على درجة حرارته أو طهي الطعام. لهذا ، من المهم معرفة الجانب الصحيح لاستخدام رقائق الألومنيوم .

رقائق الألومنيوم هي حليف رائع لأطباق التحميص ، مثل اللحوم أو الدجاج ، على سبيل المثال ، منع من الجفاف أثناء الطهي ، ويساهم في جعله أكثر عصارة. يعتقد بعض الناس أن الجزء اللامع يجعل المنتج أكثر هشاشة ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الجزء غير اللامع يسمح بطهي أكثر اتساقًا.

الجانب الصحيح من استخدام رقائق الألومنيوم

تبدو لفة رقائق الألومنيوم لامعة تمامًا. ومع ذلك ، عند الفتح ، يمكنك بسهولة رؤية جانب واحد غير لامع. وبالتالي ، فإنه يترك مجالًا للشك بشأن الجانب الصحيح للبقاء على اتصال بالطعام.

ومع ذلك ، فإن الإجابة ليست موضوعية ، لأنها تعتمد على الظروف. عند التفكير في خبز أي طعام ، فإن الجانب اللامع مثالي للبقاء على اتصال به. المبرر هو أن هذا الجانب أكثر سلاسة ، مع فرصة أقل للالتصاق باللحوم أو البطاطس أو أي مكون آخر. ، سواء وضعت من قبلعلى ورقة خبز أو الالتصاق بالطعام ، مثل السمك ، أو ضلع على الشواية. لن يكتمل تأثير الإناء ، الذي يتضمن الاحتفاظ بالرطوبة ، إلا في حالة عدم وجود ثقوب أو فجوات للهروب من الهواء.

بالإضافة إلى ذلك ، قد ينتج عن التغطية غير المتساوية المصنوعة من رقائق الألومنيوم أنسجة مختلفة لنفس الشيء التحضير ، حيث يمكن أن يكون أحدهما أكثر عصارة والآخر مجففًا.

من ناحية أخرى ، إذا كان الغرض من استخدام رقائق الألومنيوم هو تخزين منتج في الثلاجة ، أو إبقائه باردًا لفترة أطول ، من المهم لفه بالجانب المتجمد إلى الداخل (أي الجانب الملامس للطعام).

نصيحة لف الطعام جيدًا بالجزء غير اللامع من الورق ، لذلك أنه يبقى على اتصال وثيق ويساعد في الحفظ. نصيحة أخرى هي أنه عندما تلاحظ تمزق ورق الألومنيوم أو وجود ثقوب ، استبدله بورقة جديدة تمامًا.

بهذه الطريقة ، لن تواجهك مشكلات في ملامسة الطعام للأشياء الأخرى ، إذا كنت تحملها داخل حقيبتك ، أو تحصل على نكهة مليئة بالأطعمة الأخرى الموجودة داخل الثلاجة.

هل ورق الألومنيوم ضار بصحتك؟

لأنه يحتوي على خصائص غير سامة ، يمكن استخدام رقائق الألومنيوم في أواني المنتجات المنزلية دون أي تأثير ضار على جسم الإنسان ، وتستخدم حاليًا على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

على هذا النحوالطريقة ، طالما أن رقائق الألومنيوم تتوافق مع أحكام RDC n. 07/20 من Anvisa ، لن يكون هناك خطر في استخدامه عند ملامسته للطعام.

ومع ذلك ، من المهم مراعاة أنه عند وضع رقائق الألومنيوم في الفرن ، تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى ظهور جزيئات المعدن للانتقال إلى الطعام. يحدث هذا لأسباب مختلفة ، مثل ارتفاع درجة الحرارة وحموضة الطعام واستخدام الأملاح وتوابل المطبخ.

لذا فإن المشكلة لا تكمن في استخدام رقائق الألومنيوم لتخزين الطعام أو الحفاظ على درجة حرارته أو التعامل معه. السؤال الكبير هو متى يتم استخدام المواد للطهي في درجات حرارة عالية ، خاصةً إذا كان الطعام ملفوفًا مباشرة بورق فضي.