Aluminiumsfolie er en af de vigtigste ting at have i et køkken, det kan ikke siges. Ud over at pakke maden ind, hjælper det med at opretholde temperaturen eller udføre tilberedningen af maden. Til dette er det dog vigtigt at kende den rigtige måde at pakke maden ind på. korrekt måde at bruge aluminiumsfolie på .

Aluminiumsfolie er en god allieret til bagning af f.eks. kød eller kylling, da det forhindrer, at det tørrer ud under tilberedningen, og gør det mere saftigt. Nogle mener, at den blanke del gør produktet mere sprødt, mens andre mener, at den matte del giver en mere jævn tilberedning.

Korrekt måde at bruge aluminiumsfolie på

Alufolierullen ser skinnende ud, men når man åbner den, kan man nemt se, at den ene side er mat. Det giver anledning til tvivl om, hvilken side der er den rigtige at have i kontakt med maden.

Svaret er dog ikke så objektivt, da det afhænger af omstændighederne. Når man betragter bage noget mad Begrundelsen er, at den blanke side er glattere og har mindre chance for at klæbe til kødet, kartoflen eller den pågældende ingrediens.

Det skyldes, at aluminiumsfolie fungerer som en slags drivhus og skaber damp omkring maden, uanset om det ligger oven på en bageplade eller sidder fast på f.eks. fisk eller et ribben på grillen. Redskabets effekt, som bl.a. er at holde på fugten, er først fuldstændig, når der ikke er hul eller plads til, at luften kan slippe ud.

Hvis aluminiumsfolien dækker ujævnt, kan det desuden resultere i forskellige konsistenser for den samme tilberedning, da den ene del kan være mere saftig og den anden mere tør.

På den anden side, hvis hensigten med at bruge aluminiumsfolie er at opbevare et produkt i køleskabet eller holde det koldt i længere tid Det er vigtigt at pakke det ind med den matterede side indad (dvs. den side, der er i kontakt med maden).

Et tip er at pakke maden godt ind i den matte del af papiret, så det er i tættere kontakt og hjælper med konserveringen. Et andet tip er, at når du opdager, at aluminiumsfolien er revnet eller har huller, så skift den ud med et nyt ark.

På den måde får du ikke problemer med, at maden kommer i kontakt med andre genstande, når du bærer den i tasken, eller at den tager smag og fylde fra andre madvarer i køleskabet.

Er aluminiumsfolie dårligt for dit helbred?

Da aluminiumsfolie ikke er giftigt, kan det bruges i husholdningsredskaber uden nogen skadelig virkning på menneskekroppen, og det bruges i dag i vid udstrækning i fødevareindustrien.

Så længe aluminiumsfolien overholder bestemmelserne i Anvisas RDC nr. 20/07, vil der således ikke være nogen risiko ved at bruge den i kontakt med fødevarer.

Det er dog vigtigt at være opmærksom på, at når aluminiumsfolie sættes i ovnen, betyder temperaturstigningen, at metalpartiklerne kan trænge ind i maden. Det sker af forskellige årsager, såsom øget temperatur, surhedsgrad i maden og brug af kogesalt og krydderier.

Så problemet er ikke at bruge aluminiumsfolie til at opbevare, holde temperaturen eller håndtere mad, det store problem er, når materialet bruges til madlavning ved høje temperaturer, især hvis maden pakkes direkte ind i sølvfolien.