アルミホイルは、食品を包むだけでなく、その温度を維持したり、調理をしたりするのに役立つ。 しかし、そのためには、食品を包む適切な方法を知っていることが重要である。 アルミホイルの正しい使い方 .

アルミホイルは、例えば肉や鶏肉などの料理を焼くときに、調理中の乾燥を防ぎ、よりジューシーに仕上げるための強い味方となる。 光沢のある部分が製品をよりカリッとさせるという説もあれば、マットな部分がより均一に調理できるという説もある。

アルミホイルの正しい使い方

アルミホイルは光沢があるように見えるが、開いてみると片面がマットであることがすぐにわかる。 そのため、どちらの面を食品に接触させるのが正しいのか疑う余地がある。

しかし、答えはそれほど客観的なものではない。 食べ物を焼く その理由は、光沢のある面の方が滑らかで、肉やジャガイモなどの食材にくっつく可能性が低いからだ。

これは、アルミホイルが温室のような役割を果たし、天板の上に置いても、バーベキューの魚やカルビなどの食材に貼り付けても、食材の周りに蒸気を発生させるからである。 保湿を含む調理器具の効果は、空気が逃げる穴や空間がないときに初めて完成する。

さらに、アルミホイルで覆われた部分が不均一だと、同じ調理でも食感が異なることがある。

一方、アルミホイルを使用する意図が、次のようなものである場合はどうだろう。 製品を冷蔵庫で保管する、あるいは冷えた状態を長く保つ。 つや消しの面を内側にして（つまり食品に接する面を内側にして）包むことが重要である。

もうひとつのコツは、アルミホイルが破れたり穴があいたりしたら、新しいものと交換することだ。

そうすれば、バッグに入れて持ち運ぶ際に食品が他の物と接触したり、冷蔵庫内の他の食品から風味や充満を拾ってしまったりする問題がなくなる。

アルミホイルは健康に悪いのか？

アルミ箔は無毒性であるため、人体に有害な影響を与えることなく家庭用器具に使用することができ、現在では食品産業で広く使用されている。

したがって、アルミホイルがAnvisaのRDC n.20/07の規定に適合している限り、食品との接触に使用する際のリスクはない。

しかし、アルミホイルをオーブンに入れると、温度が上昇するため、金属粒子が食品の中に入り込む可能性があることを考慮することが重要である。 この現象は、温度の上昇、食品の酸性度、調理塩やスパイスの使用など、さまざまな理由で発生する。

つまり、アルミホイルを食品の保存や保温、取り扱いに使用することが問題なのではなく、この素材を高温調理に使用した場合、特に食品を直接銀ホイルで包んだ場合に大きな問題が生じるのである。