Wer mit einer Diät beginnt oder das Kochen lernt, stößt häufig auf Lebensmittel, die er noch nie probiert hat und die, obwohl sie ähnliche Namen haben, nicht dasselbe sind.

Abgesehen von den geschmacklichen Unterschieden zwischen den beiden Lebensmitteln und der "Familie", zu der sie gehören, liegt der Hauptunterschied in den Nährwerten, d. h. dem Wasseranteil und den Nährwertindizes dieser beiden Knollen.

Hier sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Maniok und Yucca.

Was ist Maniok?

Die Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza), auch bekannt als Batata-Baroa und Batata-Salsa, ist eine aus den Anden stammende Knolle aus der Familie der Apiaceae, die vermutlich Mitte des 20. Jahrhunderts nach Brasilien kam und zwischen Mai und August geerntet wird.

Seit seiner Ankunft in unserem Land wird Maniok von den Brasilianern in großem Umfang verzehrt. Sein Aussehen ist wie folgt charakterisiert: Er hat eine hellgelbe Schale und ein hellgelbes Inneres; er ist ein festes Nahrungsmittel; er hat üppige Enden und kann bis zu einem Meter hoch gepflanzt werden.

Außerdem enthält Maniok, obwohl es sich um eine Wurzel wie Maniok handelt, einen höheren Wasseranteil (ca. 76,7 %) und einen durchschnittlichen glykämischen Index. Da diese Knolle in Brasilien in geringerem Umfang angebaut wird, ist ihr Wert auf dem Markt jedoch höher.

Was ist Maniok?

Cassava (Manihot esculenta), in verschiedenen Regionen Brasiliens auch Aipim, Macaxeira oder Maniva genannt, ist eine Knolle aus der Familie der Euphorbiaceae, die in Brasilien zuerst von den Indianern angebaut wurde.

Anders als die Maniokpflanze hat sie folgende Merkmale: eine dünne, braune Schale, ein weißes oder gelbliches Inneres, das je nach Sorte feucht und ohne Flecken ist, und sie wird zu etwa 50 % im Nordosten des Landes verzehrt.

Außerdem besteht Cassava zu 68,2 % aus Wasser und hat einen niedrigeren glykämischen Index als Maniok. Die gute Nachricht ist, dass dieses Kohlenhydrat langsamer vom Blutkreislauf aufgenommen wird und den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt.

Maniok ist jedoch kalorienreicher als Yucca, die mehr Proteine und Ballaststoffe enthält. Brasilien ist einer der größten Erzeuger dieses Lebensmittels, und die Ernte findet zwischen Januar und Juli statt, wenn die Wurzel frischer und von besserer Qualität für den Verzehr ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Sowohl Maniok als auch Yucca haben mehrere Vorteile für unsere Gesundheit, siehe unten:

Energiequellen

Da beide Knollen einen hohen Anteil an Kohlenhydraten haben, garantiert ihr Verzehr dem Körper mehr Energie.

Reich an Ballaststoffen

Maniok und Yucca enthalten 6,4 % bzw. 7,2 % Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl und die Aufnahme von Zucker und Cholesterin im Körper regulieren und eine bessere Darmtätigkeit fördern.

Verbesserung des Immunsystems

Da sie reich an Vitaminen wie dem B-Komplex und dem Vitamin C sind, stärken diese Lebensmittel die Immunität des Körpers und helfen bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten.

Sie haben eine antioxidative Wirkung

Beide Knollen sind Antioxidantien und schützen den Körper vor freien Radikalen, die Zellen schädigen und Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Probleme verursachen können.

Trotz all dieser aufgeführten Vorteile, denken Sie daran, einen Ernährungsberater zu konsultieren Wenn es um die Aufnahme von Maniok und Yucca in Ihre Ernährung geht, dient unser Text nur zu Informationszwecken.