Það er mjög algengt að þeir sem eru að byrja í megrun eða læra að elda rekast á mat sem þeir hafa aldrei prófað og jafnvel með svipuðum nöfnum er ekki það sama.

Margir rugla stöðugt saman kassava og kassava. Hins vegar, auk bragðbreytileikans á milli beggja matvæla og „fjölskyldunnar“ sem þeir tilheyra, er aðalmunurinn að finna í næringargildi þeirra, það er að segja í hlutfalli vatns og næringarvísitölu þessara tveggja hnýða.

Hér að neðan er aðalmunurinn á kassava og kassava.

Hvað er mandioquinha?

Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza), sem einnig er þekkt sem sætkartöflur og steinseljukartöflur, er hnýði sem tilheyrir Apiaceae fjölskyldunni og er upprunnið frá Andesfjöllum. Talið er að það hafi borist til Brasilíu um miðja 20. öld og uppskera hennar á sér stað milli maí og ágúst.

Frá komu þess til okkar lands hefur mandioquinha verið mikið neytt af Brasilíumönnum. Útlit þess einkennist sem hér segir: það hefur ljósgult húð og innréttingu; það er fastur matur; sýnir gróskumikið útlimi; og gróðursetning þess getur orðið um 1 metri á hæð.

Að auki hefur kassava meira vatn í samsetningu, um það bil 76,7% og miðlungs blóðsykursvísitölu, jafnvel þó að það sé rót eins og kassava. Samt, verið framleidd í minni mælikvarða íBrasilía, þessi hnýði hefur hæsta markaðsvirði.

Hvað er kassava?

Cassava (Manihot esculenta), almennt þekktur sem kassava, kassava eða maníok á ýmsum svæðum í Brasilíu, er hnýði sem tilheyrir Euphorbiaceae fjölskyldunni. Cassava var fyrst ræktuð í Brasilíu af indíánum.

Sem stendur fer um 50% af neyslu þess fram á norðausturhluta landsins. Ólíkt mandioquinha hefur það eftirfarandi eiginleika: þunn og brún húð; hvítt eða gulleitt að innan, rakt og blettalaust eftir afbrigðum.

Einnig hefur kassava 68,2% vatn í samsetningu og lægri blóðsykursvísitölu en kassava. Góðu fréttirnar eru þær að þetta kolvetni frásogast hægar inn í blóðrásina og hækkar ekki blóðsykur.

Hins vegar er cassava meira kaloría en kassava, sem er meira prótein og trefjaríkt. Loks er Brasilía einn stærsti framleiðandi þessarar matvæla og fer uppskeran fram á milli janúar og júlí, þegar rótin er ferskari og með meiri gæði til neyslu.

Hver er heilsufarslegur ávinningur þess?

Bæði kassava og kassava hafa marga heilsufarslegan ávinning. Sjá hér að neðan:

Orkugjafar

Vegna þess að bæði hnýði hafa mikið magn af kolvetnum tryggir neysla þeirra meiri orkutil lífverunnar.

Trefjaríkt

Cassava og Cassava hafa 6,4% og 7,2% af trefjum í samsetningu þeirra, í sömu röð. Þannig stjórna þeir mettun og upptöku sykurs og kólesteróls í líkamanum. Að auki stuðla þau að betri starfsemi þarma.

Þau bæta ónæmiskerfið

Vegna þess að þau eru rík af vítamínum, eins og flóknum B og C, auka þessi matvæli ónæmi líkamans og hjálpa til við að berjast gegn ýmsum sjúkdómum.

Þeir hafa andoxunarvirkni

Báðir hnýði eru andoxunarefni og vernda líkamann fyrir sindurefnum sem geta skemmt frumur og valdið sjúkdómum eins og krabbameini og hjarta- og æðavandamálum.

Þrátt fyrir alla þessa kosti sem taldir eru upp, mundu að ráðfæra þig við næringarfræðing þegar þú bætir maníok og kassava við mataræðið. Textinn okkar er eingöngu til upplýsinga.