Labai dažnai pradedantieji laikytis dietos ar besimokantieji gaminti susiduria su maisto produktais, kurių niekada nėra bandę ir kurie, nors ir turi panašius pavadinimus, nėra tokie patys.

Daugelis žmonių dažnai painioja manijoką su juka. Tačiau, be to, kad šie du maisto produktai skiriasi skoniu ir "šeima", kuriai jie priklauso, pagrindinis skirtumas yra jų maistinė vertė, t. y. šių dviejų gumbų vandens procentinė dalis ir maistiniai rodikliai.

Štai pagrindiniai manijokų ir jukių skirtumai.

Kas yra manijokai?

Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza), dar vadinama batata-baroa ir batata-salsa, yra Apiaceae šeimai priklausantis gumbas, kilęs iš Andų. Manoma, kad į Braziliją jis atkeliavo XX a. viduryje, o jo derlius nuimamas gegužės-rugpjūčio mėnesiais.

Nuo pat atvykimo į mūsų šalį manijokai plačiai vartojami brazilų. jų išvaizda apibūdinama taip: jų žievė ir vidus yra šviesiai geltoni; tai tvirtas maistas; jų galai yra vešlūs; jų sodinimo aukštis gali siekti apie 1 metrą.

Be to, nors manijokai, kaip ir manijokai, yra šakniavaisiai, jų sudėtyje yra daugiau vandens - apie 76,7 %, o glikemijos indeksas yra vidutinis. Vis dėlto, kadangi Brazilijoje šie gumbai auginami mažesniu mastu, jų vertė rinkoje yra didesnė.

Kas yra manijokai?

Manihot esculenta (Manihot esculenta), įvairiuose Brazilijos regionuose liaudiškai vadinamas aipim, macaxeira arba maniva, yra Euphorbiaceae šeimai priklausantis gumbas. Manihavą Brazilijoje pirmieji pradėjo auginti indėnai.

Šiuo metu apie 50 proc. jo suvartojama šalies šiaurės rytų regione. Skirtingai nuo manijokų, jis pasižymi šiomis savybėmis: plona ir ruda žievele; baltu arba gelsvu vidumi, drėgnu ir be dėmių, priklausomai nuo veislės.

Be to, manijokų sudėtyje yra 68,2 proc. vandens, o glikeminis indeksas mažesnis nei manijokų. Gera žinia yra ta, kad šis angliavandenis lėčiau pasisavinamas kraujyje, todėl nepadidina gliukozės piko kraujyje.

Vis dėlto manijokai yra kaloringesni už juką, kuri turi daugiau baltymų ir ląstelienos. Galiausiai Brazilija yra viena didžiausių šio maisto produkto gamintojų, o jo derlius nuimamas sausio-liepos mėnesiais, kai šakniavaisiai būna švieži ir geresnės kokybės vartoti.

Kokia jo nauda sveikatai?

Tiek manijokas, tiek juka yra naudingi mūsų sveikatai, žr. toliau:

Energijos šaltiniai

Kadangi abu gumbai turi daug angliavandenių, juos vartojant organizmas gauna daugiau energijos.

Daug ląstelienos

Manijokas ir juka turi atitinkamai 6,4 % ir 7,2 % skaidulų, todėl kontroliuoja sotumo jausmą ir cukraus bei cholesterolio įsisavinimą organizme. Be to, jos skatina geresnę žarnyno veiklą.

Gerina imuninę sistemą

Kadangi juose gausu vitaminų, pavyzdžiui, B komplekso ir C, šie maisto produktai stiprina organizmo imunitetą ir padeda kovoti su įvairiomis ligomis.

Jie turi antioksidacinį poveikį

Abu gumbai yra antioksidantai ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir sukelti tokias ligas kaip vėžys ir širdies bei kraujagyslių sutrikimai.

Nepaisant visų šių išvardytų privalumų, nepamirškite pasikonsultuoti su mitybos specialistu Kai kalbama apie manijokų ir jukaičių įtraukimą į savo mitybą, mūsų tekstas yra tik informacinio pobūdžio.