Ia adalah perkara biasa bagi mereka yang memulakan diet atau belajar memasak untuk menjumpai makanan yang mereka tidak pernah cuba dan yang, walaupun dengan nama yang serupa, adalah tidak sama.

Ramai orang sentiasa mengelirukan ubi kayu dengan ubi kayu. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada variasi rasa antara kedua-dua makanan dan "keluarga" yang mereka miliki, perbezaan utama terdapat dalam nilai pemakanan mereka, iaitu, dalam peratusan indeks air dan pemakanan kedua-dua ubi ini.

Di bawah ialah perbezaan utama antara ubi kayu dan ubi kayu.

Apakah mandioquinha?

Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza), yang juga dikenali sebagai ubi keledek dan kentang pasli, ialah ubi yang tergolong dalam keluarga Apiaceae dan berasal dari Andes. Adalah dipercayai bahawa ia tiba di Brazil pada pertengahan abad ke-20 dan penuaiannya berlaku antara bulan Mei dan Ogos.

Sejak ketibaannya di negara kita, mandioquinha telah digunakan secara meluas oleh orang Brazil. Penampilannya dicirikan seperti berikut: ia mempunyai kulit kuning muda dan bahagian dalam; ia adalah makanan pejal; membentangkan hujung yang subur; dan penanamannya boleh mencapai ketinggian kira-kira 1 meter.

Selain itu, ubi kayu, walaupun ia adalah akar seperti ubi kayu, mempunyai lebih banyak air dalam komposisinya, kira-kira 76.7% dan indeks glisemik sederhana. Namun, dihasilkan dalam skala yang lebih kecil dalamBrazil, ubi ini mempunyai nilai pasaran yang paling tinggi.

Apakah ubi kayu?

Ubi kayu (Manihot esculenta), lebih dikenali sebagai ubi kayu, ubi kayu atau ubi kayu di pelbagai wilayah Brazil, ialah ubi yang tergolong dalam keluarga Euphorbiaceae. Ubi kayu pertama kali ditanam di Brazil oleh orang India.

Pada masa ini, kira-kira 50% daripada penggunaannya berlaku di wilayah Timur Laut negara. Berbeza dengan mandioquinha, ia mempunyai ciri-ciri berikut: kulit nipis dan coklat; bahagian dalam berwarna putih atau kekuningan, lembap dan tanpa noda mengikut kepelbagaiannya.

Selain itu, ubi kayu mempunyai 68.2% air dalam komposisinya dan indeks glisemik yang lebih rendah daripada ubi kayu. Berita baiknya ialah karbohidrat ini diserap dengan lebih perlahan ke dalam aliran darah, tidak meningkatkan lonjakan glukosa darah.

Walau bagaimanapun, ubi kayu lebih kalori daripada ubi kayu, iaitu lebih protein dan berserat. Akhirnya, Brazil adalah salah satu pengeluar terbesar makanan ini, dan penuaiannya berlaku antara bulan Januari dan Julai, apabila akarnya lebih segar dan dengan kualiti yang lebih tinggi untuk dimakan.

Apakah faedah kesihatannya?

Kedua-dua ubi kayu dan ubi kayu mempunyai banyak manfaat kesihatan. Lihat di bawah:

Sumber tenaga

Oleh kerana kedua-dua ubi mempunyai jumlah karbohidrat yang tinggi, penggunaannya menjamin lebih banyak tenagakepada organisma.

Kaya dengan serat

Ubi kayu dan ubi kayu mempunyai 6.4% dan 7.2% serat dalam komposisinya. Oleh itu, mereka mengawal rasa kenyang dan penyerapan gula dan kolesterol dalam badan. Di samping itu, mereka menggalakkan fungsi usus yang lebih baik.

Mereka meningkatkan sistem imun

Kerana mereka kaya dengan vitamin, seperti kompleks B dan C, makanan ini meningkatkan imuniti badan dan membantu melawan pelbagai penyakit.

Mereka mempunyai tindakan antioksidan

Kedua-dua ubi adalah antioksidan dan melindungi tubuh daripada radikal bebas yang boleh merosakkan sel dan menyebabkan penyakit seperti kanser dan masalah kardiovaskular.

Walaupun semua faedah yang disenaraikan ini, ingat untuk berunding dengan pakar pemakanan apabila menambah ubi kayu dan ubi kayu ke dalam diet anda. Teks kami adalah untuk tujuan maklumat sahaja.