เป็นเรื่องปกติมากสำหรับผู้ที่เริ่มควบคุมอาหารหรือเรียนรู้ที่จะทำอาหารแล้วพบเจอกับอาหารที่ไม่เคยลองและถึงแม้จะชื่อคล้ายกันแต่ก็ยังไม่เหมือนกัน

หลายคนมักสับสนระหว่างมันสำปะหลังกับมันสำปะหลัง อย่างไรก็ตาม นอกจากความผันแปรของรสชาติระหว่างอาหารทั้งสองชนิดและ "ตระกูล" ของอาหารทั้งสองชนิดแล้ว ความแตกต่างหลักยังพบได้ในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั้งสองชนิด นั่นคือ เปอร์เซ็นต์ของน้ำและดัชนีทางโภชนาการของหัวทั้งสองชนิดนี้

ด้านล่างนี้คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างมันสำปะหลังและมันสำปะหลัง

mandioquinha คืออะไร

Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza) หรือที่เรียกว่ามันเทศและมันฝรั่งผักชีฝรั่ง เป็นพืชหัวที่อยู่ในตระกูล Apiaceae และมีต้นกำเนิดจากเทือกเขา Andes เชื่อกันว่ามาถึงบราซิลในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม

นับตั้งแต่มันดิโอควินญาเข้ามาในประเทศของเรา ชาวบราซิลก็บริโภคมันดิโอควินญาอย่างแพร่หลาย ลักษณะของมันมีลักษณะดังต่อไปนี้: มีผิวและภายในสีเหลืองอ่อน เป็นอาหารแข็ง นำเสนอแขนขาที่เขียวชอุ่ม และปลูกได้สูงประมาณ 1 เมตร

นอกจากนี้ มันสำปะหลังแม้ว่าจะมีหัวเหมือนมันสำปะหลัง แต่ก็มีน้ำเป็นองค์ประกอบประมาณ 76.7% และมีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ยังคงมีการผลิตในระดับที่เล็กกว่าในบราซิลหัวนี้มีมูลค่าตลาดสูงสุด

มันสำปะหลังคืออะไร

มันสำปะหลัง (Manihot esculenta) หรือที่นิยมเรียกกันว่ามันสำปะหลัง มันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังในภูมิภาคต่างๆ ของบราซิล เป็นพืชหัวที่อยู่ในวงศ์ Euphorbiaceae มันสำปะหลังได้รับการปลูกครั้งแรกในบราซิลโดยชาวอินเดีย

ปัจจุบัน ประมาณ 50% ของการบริโภคเกิดขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ แตกต่างจาก mandioquinha มีลักษณะดังต่อไปนี้: ผิวบางและสีน้ำตาล; ภายในสีขาวหรือเหลือง ชุ่มชื้น ไม่มีคราบตามลักษณะพันธุ์

นอกจากนี้ มันสำปะหลังยังมีน้ำเป็นองค์ประกอบ 68.2% และดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันสำปะหลัง ข่าวดีก็คือคาร์โบไฮเดรตนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังมีแคลอรี่มากกว่ามันสำปะหลัง ซึ่งมีโปรตีนและเส้นใยมากกว่า ประการสุดท้าย บราซิลเป็นหนึ่งในผู้ผลิตอาหารชนิดนี้รายใหญ่ที่สุด และการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นระหว่างเดือนมกราคมถึงกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่รากสดและมีคุณภาพสูงขึ้นสำหรับการบริโภค

มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

ทั้งมันสำปะหลังและมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดูด้านล่าง:

แหล่งพลังงาน

เนื่องจากหัวทั้งสองมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง การบริโภคจึงรับประกันพลังงานที่มากขึ้นต่อสิ่งมีชีวิต

อุดมไปด้วยไฟเบอร์

มันสำปะหลังและมันสำปะหลังมีไฟเบอร์ 6.4% และ 7.2% ตามลำดับ ดังนั้นจึงควบคุมความอิ่มและการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ยังส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้ดีขึ้น

ช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น บีและซีเชิงซ้อน อาหารเหล่านี้จึงเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ

มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

หัวทั้งสองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์และก่อให้เกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

แม้จะมีประโยชน์ตามรายการเหล่านี้ อย่าลืมปรึกษานักโภชนาการ เมื่อเพิ่มมันสำปะหลังและมันสำปะหลังในอาหารของคุณ ข้อความของเรามีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น