Những người đang bắt đầu ăn kiêng hoặc học nấu ăn thường bắt gặp những món ăn mà họ chưa bao giờ thử và thậm chí có tên giống nhau nhưng không giống nhau là điều rất phổ biến.

Nhiều người cứ nhầm lẫn sắn với sắn. Tuy nhiên, ngoài sự khác biệt về hương vị giữa cả hai loại thực phẩm và “họ” mà chúng thuộc về, sự khác biệt chính nằm ở giá trị dinh dưỡng của chúng, tức là ở tỷ lệ phần trăm nước và chỉ số dinh dưỡng của hai loại củ này.

Dưới đây là những khác biệt chính giữa sắn và sắn.

Mandioquinha là gì?

Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza), còn được gọi là khoai lang và khoai mùi tây, là một loại củ thuộc họ Apiaceae và có nguồn gốc từ dãy núi Andes. Người ta tin rằng nó đã đến Brazil vào giữa thế kỷ 20 và vụ thu hoạch của nó diễn ra trong khoảng từ tháng 5 đến tháng 8.

Kể từ khi đến nước ta, mandioquinha đã được người dân Brazil tiêu thụ rộng rãi. Bề ngoài của nó được đặc trưng như sau: nó có vỏ và bên trong màu vàng nhạt; nó là thức ăn cứng; trình bày tứ chi tươi tốt; và việc trồng nó có thể đạt chiều cao khoảng 1 mét.

Ngoài ra, sắn tuy là một loại củ như sắn nhưng trong thành phần của nó có nhiều nước hơn, xấp xỉ 76,7% và chỉ số đường huyết ở mức trung bình. Tuy nhiên, được sản xuất ở quy mô nhỏ hơn trongBrazil, loại củ này có giá trị thị trường cao nhất.

Sắn là gì?

Sắn (Manihot esculenta), thường được gọi là sắn, sắn hoặc sắn ở các vùng khác nhau của Brazil, là một loại củ thuộc họ Euphorbiaceae. Sắn lần đầu tiên được trồng ở Brazil bởi người da đỏ.

Hiện tại, khoảng 50% lượng tiêu thụ của nó diễn ra ở khu vực Đông Bắc của đất nước. Khác với mandioquinha, nó có các đặc điểm sau: vỏ mỏng và nâu; bên trong màu trắng hoặc hơi vàng, ẩm và không có vết bẩn tùy theo giống của nó.

Ngoài ra, sắn có 68,2% nước trong thành phần và chỉ số đường huyết thấp hơn sắn. Tin tốt là loại carbohydrate này được hấp thụ chậm hơn vào máu, không làm tăng lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, sắn nhiều calo hơn sắn, nhiều protein và chất xơ hơn. Cuối cùng, Brazil là một trong những nhà sản xuất loại thực phẩm này lớn nhất và vụ thu hoạch diễn ra từ tháng 1 đến tháng 7, khi củ tươi hơn và có chất lượng cao hơn để tiêu thụ.

Lợi ích của nó đối với sức khỏe là gì?

Cả sắn và sắn đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Xem bên dưới:

Nguồn năng lượng

Vì cả hai loại củ đều có lượng carbohydrate cao nên việc tiêu thụ chúng sẽ đảm bảo nhiều năng lượng hơnđến sinh vật.

Giàu chất xơ

Sắn và sắn có hàm lượng chất xơ lần lượt là 6,4% và 7,2%. Do đó, chúng kiểm soát cảm giác no và sự hấp thụ đường và cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, chúng thúc đẩy hoạt động tốt hơn của ruột.

Chúng cải thiện hệ thống miễn dịch

Vì giàu vitamin, chẳng hạn như phức hợp B và C, những thực phẩm này làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và giúp chống lại các bệnh khác nhau.

Chúng có tác dụng chống oxy hóa

Cả hai loại củ này đều là chất chống oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có thể làm hỏng tế bào và gây ra các bệnh như ung thư và các vấn đề về tim mạch.

Mặc dù có tất cả những lợi ích được liệt kê này, hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng khi thêm sắn và sắn vào chế độ ăn uống của bạn. Văn bản của chúng tôi chỉ dành cho mục đích thông tin.